Het bereiden van de juiste hoeveelheid is een echte uitdaging
Bij het plannen van een maaltijd voor een grote groep mensen, blijft een van de belangrijkste vragen: Hoeveel moet ik plannen? Of het nu gaat om een familiediner, een evenement met vrienden of een groter receptie: het inschatten van de juiste hoeveelheden voedsel is essentieel om verspilling te voorkomen en ervoor te zorgen dat iedereen tevreden is.
❌ Veelvoorkomende fouten
Veel mensen hebben de neiging om te weinig te plannen, uit angst om iets weg te gooien... of juist te veel , wat in de prullenbak belandt. Sommige mensen baseren hun maaltijd op hun eigen eetlust, zonder te bedenken dat elke gast anders is. Anderen vergeten dat een menu uit verschillende onderdelen bestaat: voorgerecht, hoofdgerecht, dessert... en dat de porties daarop moeten worden afgestemd.
✅ Enkele nuttige referentiepunten
Hier zijn enkele basisprincipes die kunnen helpen:
-
Voorgerecht : 100 tot 150 g per persoon
-
Hoofdgerecht (met bijgerecht) : 350 tot 400 g
-
Dessert : 100 tot 120 g
Voor buffetten rekent u over het algemeen 5 tot 6 hartige gerechten per persoon voor een aperitief, en 10 tot 12 voor een cocktaildiner.
✅ Aanpassen aan de context
Een etentje met collega’s heeft niet dezelfde behoeften als een verjaardag of een bruiloft. U moet ook rekening houden met het tijdstip van de maaltijd (lunch of diner), het seizoen (zomer = kleinere hoeveelheden) en natuurlijk de samenstelling van de gasten (kinderen, ouderen, grote eters, etc.).
🤔 Wat als je een cateraar belt?
Een professionele cateraar weet precies hoe hij de ideale hoeveelheden moet berekenen, afhankelijk van het soort evenement . Hij past de porties aan , biedt evenwichtige menu's en vermijdt onnodige stress. Bovendien kan het ook anticiperen op kleine, onvoorziene gebeurtenissen (zoals gasten die nog een keer komen eten!).