Préparer la bonne quantité, un vrai défi
Quand on organise un repas pour plusieurs personnes, l’une des plus grandes questions reste : Combien dois-je prévoir ? Que ce soit pour un dîner en famille, un événement entre amis ou une réception plus importante, estimer les bonnes quantités de nourriture est essentiel pour éviter le gaspillage tout en s’assurant que tout le monde soit rassasié.
❌ Les erreurs fréquentes
Beaucoup de gens ont tendance à prévoir trop peu par peur de jeter… ou au contraire trop, ce qui finit à la poubelle. Certains se basent sur leur propre appétit, sans penser que chaque invité est différent. D’autres oublient qu’un menu se compose de plusieurs éléments : entrée, plat, dessert… et que les portions doivent s’ajuster en conséquence.
✅ Quelques repères utiles
Voici quelques bases qui peuvent aider :
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Entrée : 100 à 150g par personne
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Plat principal (avec accompagnement) : 350 à 400g
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Dessert : 100 à 120g
Pour les buffets, comptez généralement 5 à 6 pièces salées par personne pour un apéro, ou 10 à 12 pour un cocktail dînatoire.
✅ Adapter en fonction du contexte
Un repas entre collègues n’aura pas les mêmes besoins qu’un anniversaire ou un mariage. Il faut aussi penser à l’heure du repas (midi ou soir), à la saison (été = moins de quantités) et bien sûr à la composition des invités (enfants, personnes âgées, gros mangeurs…).
🤔 Et si vous faisiez appel à un traiteur ?
Un traiteur professionnel sait exactement comment calculer les quantités idéales selon le type d’événement. Il adapte les portions, propose des menus équilibrés et évite tout stress inutile. En plus, il peut aussi anticiper les petits imprévus (comme les invités qui se resservent !).